Del lado del cuerito durante unos 25 minutos y con otros 10 minutos a fuego moderado del otro lado
Se enciende el fuego hasta obtener una buena cantidad de brasa al rojo vivo. Distribuimos por la parrilla y esperamos que los fierritos estén bien calientes.
Ponemos la entraña con el cuerito del lado de abajo durante 25 minutos aproximadamente.
Damos vuelta y dejamos otros 15 minutos.
Servimos y emplatamos. Puede acompañarse con papas fritas provenzal
Una particularidad y es apta a cualquier gusto, la entraña puede cocinarse con el "cuerito", se le puede sacar, uno o ambos, y también otra opción es hacerle pequeños cortes para que no se deforme al cocinarse.