¿Como hacer costillar de cordero a la parrilla?
En cuanto a gustos es muy difícil decir, “esta es la mejor carne para la parrilla”, pero en un top 3 el cordero esta entre mis elegidas. A mi parecer es una de las mejores carnes para disfrutar en una comida. Tiene un par de plus para sumarle: es sabrosa, tiene poca grasa y es más económica que la carne vacuna.
Preparar un costillar de este animal, puede parecer complicado, sin embargo, en esta receta te demostraremos todo lo contrario, si ya sabes hacer asado de tira a la parrilla, esto te va a parecer una pavada.
En realidad, la preparación de este platillo es muy sencilla. Lo ideal es asarlo completo, y luego porcionarlo por tira, una excelente presentación que se te hará irresistible. Es muy importante que durante el tiempo de cocción, el costillar entero alcance la temperatura deseada.
El costillar se obtiene al hacer un corte perpendicular a la columna vertebral del cordero. Esta pieza puede contener hasta 16 costillas, un dato necesario a considerar en la receta de acuerdo a la cantidad de personas.
¿Cómo hacer costillar de cordero a la parrilla?
Ingredientes
- 1 kg costillar de cordero
- Cebolla de verdeo
- 2 Dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 1 cucharada de Salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de maíz
Elaboración paso a paso
Lo primero que debes hacer es preparar la parrilla, la cual tienes tenerla limpia y encenderla a fuego medio-fuerte.
Hay quienes hacen adobo para cordero, es una opción, en mi caso solo salmuera. Pero vamos a dejar en las notas distintas variantes de adobo, creo que con menta es la que va. También hay que reservar una cantidad adecuada para rociar el costillar durante la cocción.
En el caso de adobar el cordero, hay que colocarlo en la fuente y darle vuelta para que se impregne bien en la mezcla por ambos lados. Con la ayuda de una cucharilla, baña el costillar, y luego déjalo reposar por 10 minutos cubierto con papel film.
Coloca el cordero en la parrilla con la costilla para abajo, el cual deberás rociar con el adobo que has reservado durante 8 minutos por cada lado (repito, sino vas a usar adobo rocíalo con salmuera).El tiempo total para asar la pieza es de aproximadamente unos 20 minutos.
Pasado unos 45/50 minutos, poner la mano sobre la carne y si el calor se trasladó hacia la superficie, estamos a tiempo de rotarlo.
Mi recomendación es que pasado unos 30/40 minutos separemos la pata del animal, para que la cocción sea más pareja.
- Una vez obtenido el punto deseado, colocar el costillar en un plato y cortar en chuletas.
Recipe Video
Notas de la Receta
Adobo para cordero: En una fuente suficientemente profunda, mezcla todos los ingredientes, la cebolla de verdeo picadita, los dientes de ajo triturados, el jengibre, el aceite de maíz, la salsa de soja, sal y pimienta al gusto.
una delicia