Receta de ensalada de arroz primavera

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La ensalada de arroz primavera es una opción deliciosa y refrescante para disfrutar en cualquier momento del año, pero especialmente en la temporada de primavera. Esta ensalada combina el sabor y la textura del arroz con una variedad de verduras frescas, frutas secas y nueces, todo ello aliñado con una deliciosa mezcla de limón, aceite de oliva y hierbas frescas. Es fácil de preparar, nutritiva y perfecta para acompañar un asado o para servir como guarnición en una comida al aire libre. Sigue leyendo para aprender cómo hacer esta deliciosa ensalada de arroz primavera.

arroz primavera
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Receta de ensalada de arroz primavera

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz blanco cocido
  • 1 taza de guisantes frescos
  • 1 taza de maíz dulce
  • 1 pimiento rojo cortado en cubos
  • 1 pimiento verde cortado en cubos
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

  1. En un tazón grande, combina el arroz cocido, los guisantes frescos, el maíz dulce, los pimientos rojo y verde, la cebolla roja picada, la zanahoria rallada, las aceitunas verdes sin hueso, las pasas y las nueces picadas.
  2. En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra molida, el eneldo fresco picado y el perejil fresco picado. Vierte esta mezcla sobre la ensalada de arroz y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen.
  3. Sirve la ensalada de arroz primavera inmediatamente o refrigera durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen aún más.

¡Que la disfrutes!