¿Cómo hacer Pastrami a la Parrilla?

El pastrami o pastrón, como también es conocido, es uno de los platillos de comida rápida más sabrosos y fáciles de preparar. En los Estados Unidos, se utiliza frecuentemente como el ingrediente principal de un rico sándwich.

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El pastrón o pastrami, se obtiene a partir de un proceso donde la carne roja, la cual puede ser de vaca o ternera, se somete a una salmuera. La elaboración en si, consiste en desangrar la carne, colocarla en salmuera, se seca y se condimenta con pimienta negra, mejorana, albahaca y ajo. Luego, se ahúma y se cocina a vapor.

Esta carne puede refrigerarse en la heladera para una duración apta para su consumo por un máximo de 3 días, y hasta 6 meses si la conservas en el congelador. En esta ocasión, la preparación del pastrón la obtendremos a partir de una tapa de asado, pero hecha a la parrilla.

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¿Cómo hacer Pastrami a la Parrilla?

Plato parrilla

Cocina americana

Keyword pastrami

Tiempo de preparación 45 minutos

Tiempo de cocción 2 horas

Raciones 4 personas

Calorías 178 kcal

Autor hacerasado

Ingredientes

• 1,5 kg de tapa de asado
• 1 litro de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ají molido
• 50 grs de pimienta en grano
• 100 grs sal
• 100 grs azúcar

Elaboración paso a paso

1. En una fuente mediana o grande donde quepa en su totalidad el 1.5 kilo de tapa de asado, preparamos la salmuera.
2. Mezclamos la pimienta en grano con la sal y el azúcar.
3. Dentro de misma fuente, colocamos la tapa de asado y la bañamos con la salmuera, logrando que se impregne bien por todos lados.
4. Cubrimos con papel film y la dejamos en la heladera por espacio de 24 horas.
5. Luego, retiramos el papel film, y le añadimos el vino blanco.
6. Condimentamos la carne con el ají molido y el pimentón ahumado.
7. Colocamos la carne en la parrilla nuevamente en una fuente cubierta con papel film a fuego medio-alto y con suficientes brasas.
8. La dejamos asar por espacio de 1 hora y 30 minutos, ó,  hasta que cumpla las 2 horas en las brasas.
9. Una vez lista, la retiramos del fuego y esperamos que se enfríe a temperatura ambiente para proceder a cortarlas tipo fiambre.

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