Pernil de cerdo a la parrilla

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El pernil es la pierna de cerdo trasera fresca, sin curar, que puede asarse entero, con o sin hueso y entero o en trozos.

Se acostumbra cocerlo al horno para las fiestas, pero en esta oportunidad vamos a enseñarte a hacerlo a la parrilla. El pernil de cerdo asado al carbón es una opción, por el peso de la pieza, ideal como despedida del año viejo o para fiestas de fin de año entre amigos y amigas. Es Un delicioso plato compuesto por una de las zonas más carnosas y magras del cerdo, la pata.

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Se puede cocinar completo, deshuesada o cortada en escalopes. En esta ocasión, la preparación del pernil tendrá como protagonista a las brasas para su cocción, una de las formas más sabrosas para degustar de esta exquisita pieza de carne.

Pata de cerdo a la parrilla
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Pernil de cerdo a la Parrilla (Receta)

Plato asado
Cocina Argentina
Keyword cerdo
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 6 horas
Raciones 6 personas
Calorías 145 kcal
Autor HacerAsado1

Ingredientes

  • 1 Pernil o pata de cerdo de 10 kilos
  • 1 Cabeza ajo bien picadita
  • Pimentón
  • Perejil picado
  • Orégano
  • Aceite
  • 3 Limones
  • 1 Cucharada de Azúcar
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Lo primero será encender la parrilla fuego bajo.
  2. Luego, nos enfocamos en preparar el aderezo para la pieza del pernil. Para ello, mezclamos la cabeza de ajo con el perejil, el jugo de los limones, sal al gusto y un chorrito de agua bien caliente.
  3. A parte, en un bowl, mezclamos el aceite, el orégano, el pimentón y el azúcar. Reservamos
  4. Cortamos el cuero del pernil en forma de cuadricula, sin tocar la carne.
  5. Impregnamos con el aderezo que hemos preparado primero con los limones, toda la pata del cerdo, le inyectamos una buena parte de la mezcla, y el resto, se lo untamos bien por fuera.
  6. Enseguida, pincelamos con la segunda mezcla del perejil y los demás ingredientes, la pieza completa del pernil y lo llevamos a las brasas.
  7. El tiempo total de cocción es de 6 horas, a fuego lento. No obstante, cada hora damos vuelta y rociamos la carne con el jugo de limón.
  8. Transcurrido el tiempo, servimos.

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