Tapa de Nalga Rellena a la Parrilla

La tapa de nalga es un corte sin hueso que proviene del cuarto trasero de la res. Se obtiene al separar la capa externa de músculos de la nalga de adentro, y es muy valorado por su forma plana, su bajo contenido graso y su firmeza, que lo hacen ideal para preparaciones rellenas. Aunque suele usarse también para bifes, en esta ocasión la cocinamos a la parrilla, una técnica que le aporta un sabor ahumado inconfundible y permite sellar bien los jugos del relleno.

Esta receta propone una tapa de nalga rellena con espinaca salteada, ajo, nueces, queso rallado y huevos duros, todo cocido lentamente sobre brasas moderadas hasta lograr una textura tierna por dentro y crocante por fuera. Es una excelente opción para un asado diferente, especial para compartir en reuniones familiares o con amigos.

Si te interesa esta receta, seguramente también disfrutarás de otras preparaciones similares como el matambre a la pizza, el vacio relleno, la colita de cuadril mechada o el arrollado de pollo al verdeo. Todas son opciones que combinan técnica parrillera con rellenos sabrosos y sorprendentes.

Imprimir

Tapa de Nalga Rellena (RECETA)

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Raciones 4 personas

Calorías 250 kcal

Autor hacerasado

Ingredientes

• 1 tapa de nalga
• sal pimienta nuez moscada
• 2 atados de espinaca sin los tallos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 huevos duros
• 50 g de piñones o de nueces
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de queso rallado
• aceite de oliva adicional para pincelar

Elaboración paso a paso

1. Hacer un corte horizontal en la tapa de nalga, sin llegar a los costados ni al extremo más fino, para formar una bolsa.
2. Cortar en juliana la espinaca y sartenearla en el aceite de oliva, junto con los dientes de ajo picados. Retirar del fuego y agregar el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Rellenar la carne con la preparación de espinaca, intercalando los huevos duros cortados por el medio y los piñones o las nueces picados. Coser bien la abertura.
4. Disponer la carne en una asadera y untarla con aceite de oliva. Cocinar en horno moderado hasta que esté a punto.
5. Servir cortada en rodajas, con una salsa de tomates liviana.

Recipe Video