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Trucha a la Parrilla (RECETA)
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Raciones 6 porciones
Calorías 135 kcal
Ingredientes
- 4 Truchas limpias sin espinas y abiertas al medio
- aceite de oliva
- jugo de 1/2 limón
- sal y pimienta a gusto
- 2 echalotes picados
- 250 ml vinagre d evino
- 300 ml vino blanco
- 60 cm3 Crema de leche
- 200 gramos de manteca cortada en cubos a temperatura ambiente
- ciboulette o perejil para decorar
Elaboración paso a paso
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Para el aderezo para trucha a la parrilla, calentar una ollita de hierro sobre el fuego, verter un chorrito de aceite de oliva y rehogar el echalote.
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Desglasar con vinagre y el vino blanco, dejando que se evapore el alochol unos minutos.
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Continuar con la cocción hasta reducir el líquido a 1/3 de su nivel inicial.
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Introducir la crema de leche y llevar la preparación a hervor.
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Salpimentar las truchas en su interior, rociar con aceite de oliva y con unas gotas de limón.
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Ubicarlas sobre la parrilla, con la carne hacia abajo, cocinar por 10 minutos aproximadamente.
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Dar vuelta cuidadosamente y continuar la cocción por otros 7/9 minutos.
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Aprovechar para continuar con la preparación de la manteca,. Retiramos del fuego, añadimos la manteca y batir hasta lograr una consistencia homogénea. Salpimentar.
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Salsear las truchas con la preparación, decorar con ramitas de ciboulette o perejil, emplatar y servir antes de que se enfríe.
Recipe Video
Notas de la Receta
Respetar el tiempo de cocción de la trucha ya que al cocinarla en exceso se seca y pierde la gracia de su sabor y textura.